Domeniul Bogdan Organic Cabernet Sauvignon este un vin rosu sec, certificat DOC CMD Murfatlar, cu 14,30% continut de alcool, care poarta numele soiului de struguri din care a fost vinificat, respectiv din struguri Cabernet Sauvignon din recolta 2019. Cabernet Sauvignon, cel mai cunoscut soi in lume pentru vinul rosu, s-a nascut in Franta, la Bordeaux, din ingemanarea naturala a doua soiuri, Cabernet Franc si Sauvignon Blanc. Este cultivat, in plus fata de Romania, in Franta, Italia, Spania, Statele Unite, Australia, Africa de Sud si America de Sud. Succesul soiului se datoreaza capacitatii sale de adaptare la diverse conditii de teren si climatice. De obicei, vinurile Cabernet Sauvignon au un miros de stafida neagra, cu arome de coacaze negre si cedru si un iz de ardei gras verde si menta, variind in intensitate functie de conditiile climatice, practicile viticultorilor si tehnicile de vinificatie.
Strugurii pentru Domeniul Bogdan Organic Cabernet Sauvignon au fost culesi manual, la maturitate deplina si adunati in ladite de capacitate mica (10kg), la sfarsitul lunii octombrie. Ajunsi la crama, strugurii sunt desciorchinati, iar boabele sunt trecute prin zdrobitorul cu actiune centrifuga, apoi vehiculate in vase de inox unde are loc o macerare - fermentare la temperaturi de pana la 27-28oC. Dupa fermentatia alcoolica, bostina este presata bland, cu ajutorul presei pneumatice, la o presiune mai mica de 1,5 atmosfere. Maturarea se face timp de 7-8 luni in budane de 2500 litri de stejar francez, iar apoi alte minim 6 luni in cisterne de beton. Dupa imbuteliere, vinul a petrecut 5 luni in sticla.
Domeniul Bogdan Organic Cabernet Sauvignon are o culoare rosu-rubiniu intens, cu nas curat, fructat care ne duce cu gandul la mure, cirese amare, completat de note fine de cafea, condimente si un iz de ardei. Gustativ, este un vin bogat, proaspat, de fructe negre, afine, coacaze, bine structurat, cu aciditate medie si taninuri coapte.
Domeniul Bogdan Organic Cabernet Sauvignon se serveste la o temperatura recomandata de 16-18oC, acompaniat de preparate din vanat, vita sau branzeturi maturate. Vinurile din gama Domeniul Bogdan Premium sunt vinuri monosoiuri, exceptie facand rose-ul, el fiind o surpriza a soiurilor negre.
Acesta gama este menita sa ne faca cunostinta cu soiurile pe care le crestem, incat sa putem intelege mai bine nu doar tipicitatea soiului, ci si caracterul dobrogean dobandit de acesta in via Domeniului Bogdan. Ele sunt vinuri prietenoase, care dezvolta in principal aromele varietale, uneori chiar completate bland de influenta stejarului.